がるざくざく野菜ととろーりチーズを包み込んで・・・
緑野菜入りのオムレツ
卵 ３個
グリーンアスパラ ２本
ズッキーニ １/３本
ピザ用チーズ 大さじ３
オリーブオイル 大さじ２
塩・こしょう
マヨネーズ 大さじ２
①アスパラガスは１㎝幅の斜め切りに、ズッキーニは縦半分に切って５ｍｍくらいの厚さに切ります。
（野菜は、何でもOK！ブロッコリー、トマト、じゃがいも、たまねぎetc・・・）
②大さじ１のオリーブオイルで野菜を炒め、塩こしょうで味付けし、いったん取り出します。
③卵を溶きほぐし、軽く塩こしょう、マヨネーズを加え、よく熱したフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて、卵液を流し込みます。
④箸でかき回しながら全体を混ぜて、卵が固まりだしたら、弱火に落として炒めた野菜とチーズをのせます。
包み込むようにしながら形を整え、皿に盛りつけます。
※具はきれいに包み込めなくても大丈夫！
合わせ目が下にくるように、フライパンをひっくり返せば、オムレツを盛り付けられます。
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ふんわりスフレ感覚の・・・
キッシュ風オムレツ
卵 ２個
生クリーム 大さじ３
じゃがいも 小１個
しめじ、えのきだけ 少々
チンゲン菜 １株
ホールコーン（缶詰） 大さじ２
ピザ用チーズ 大さじ３
塩こしょう
バター 適量
①じゃがいもは一口サイズに切り、きのこは小房に分け、チンゲン菜は荒く刻んでおきます。オーブンは２００度に温めておきます。
②少量のバターで①を炒め、塩コショウで味付けします。
③耐熱器にバターを薄く塗って、②の野菜を均等に広げ、そこにコーンとチーズも一緒に盛り付けます。
④卵を割りほぐして生クリームと合わせ、③の器に流し込み、オーブンで３０～４０分くらい焼きます。
※具は、何でも大丈夫！冷蔵庫の残り野菜でOKです。
※今回の耐熱器は、直径１４㎝、高さ４㎝のものを使用しました。
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