「宮古そば」ってどんなそば？？
沖縄にある「そば」のひとつで、麺は小麦粉とかん水で打った細くストレートの麺。スープはカツオダシのあっさりとコクのあるスープを使っています。一昔前は具材が麺の中に隠されていた。盛り付けをしないことで貧しさをアピールしていたとか諸説あります。
現在は三枚肉やカマボコなどを見えるように盛り付けられているものが主流です。
沖縄そばには沖縄本島の「沖縄そば」、石垣島の「八重山そば」、大東島の「大東そば」などがあり、味付けや麺の形状、ヨモギや野菜炒めなど盛り付けも地方や店によって異なります。
Contents
皆愛屋
手作り豆腐の自然で優しい味を活かしたおそば。サトウキビ畑に囲まれた素朴でどこか懐かしい雰囲気のお店。ゆし豆腐のぷるぷるふわふわ食感は忘れられない美味しさです。また、店内では、お豆腐をはじめ、おからや豆乳、来間みそなども販売しており、なかでも豆腐おにぎりは人気の一品です。
★おススメメニュー
皆愛屋そば
▶手作りゆし豆腐がのった懐かしい味わいのおそば。ふわふわゆし豆腐と透き通ったカツオ出汁が相性ばっちり。豚肉、カマボコもついて大満足の一品。
くになか食堂
本土ではなじみのないボリューム満点の味噌汁定食や、ゴーヤチャンプルー定食など宮古島のおふくろの味が堪能できるお店。地元でも有名な宮古島天ぷらは甘みのある厚い衣で、地元 客も並んで買い求める一品です。
★おススメメニュー
野菜そば
▶ボリュームたっぷりの野菜そば。豚肉とキャベツやニンジン、菜っ葉など、野菜がたっぷり入っている。スープが麺によくからみ旨味を一層引き出している。
魚市場 いちわ
伊良部大橋を渡って右手。佐良浜漁港の目の前です。新鮮な魚を使った漁師自慢の一品が食べられます。醤油から手作りにこだわり、食べ方も楽しい海鮮樽盛丼やフライ定食、煮付定食 など伊良部島で捕れた美味しい魚を食べられます。
★おススメメニュー
佐良浜そば
▶佐良浜で捕れたカツオでとった出汁、佐良浜で捕れたマグロの角煮、佐良浜のカツオを佐良浜工場で燻したカツオ節がたっぷりのったまさしく佐良浜がつまったそば。
食事処 あーさぐー屋
赤瓦を使用した店内は天井が高く、広々として落ち着いた雰囲気。古き良き沖縄を感じさせてくれます。宮古みそと練り胡麻を使用した、元祖みそと練り胡麻を使用した、元祖宮古そばは一押しです。
★おススメメニュー
軟骨ソーキそば
▶とろとろにに柔らかく煮込んだ軟骨ソーキはあーさぐー屋の自慢のそばです。
麺屋 サマー太陽
2018年、ラーメン日本一決定戦に九州沖縄エリアの代表として出場。なんと宮古そばをアレンジしたメニューで日本一に挑んだ結果、見事全国６位に入賞。西日本エリアでは１位を獲得 。こだわりの自家製宮古そばは定番から創作まですべてがおススメ。
★おススメメニュー
ソーキ宮古そば
▶店主が毎日お店で製麺する自家製宮古そばは、風味豊かでコシが強く、ほのかな甘みを感じる。出汁は鰹にこだわり旨味が強く自家製そばとベストマッチ。ホロホロに煮込まれたソーキ
を乗せたサマー太陽のソーキ宮古そばがおススメ。
宮古そば ちょうじ屋
「島の駅みやこ」のテラスにある、宮古そば専門店。懐かしい味のスープは隠し味に宮古島の雪塩を使用。地元の方にも愛されている味です。
★おススメメニュー
とろとろ軟骨ソーキそば
▶自家製の甘ダレでよく煮込まれたソーキは、味も染み込み、軟骨がとろけるほど柔らか、コクを感じるスープとの相性が良く、メニューの中でも一番人気。
旅費をできるだけ抑えて宮古島へ行くマル秘テクニック
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